ОСЁТР

Акваферма в центре Брянска

Мы - осетровая моноферма

Проводим экскурсии по ферме

Реализуем осетра в розницу и оптом

Честная цена

Деликатесная рыба без костей

Ветеринарный контроль

Царская рыба идеального качества

Экскурсии на ферму

•Осетр целый
•Лук - 200 г.
•Лимон - 1 шт.
•Листья салата
•Овощи
•Томатная паста - 2 ст.л.
•Соевый соус - 2 ст.л.
•Бальзамический соус - 3 ст.л.

•Чеснок - 4 зубчика
•Перец - по вкусу
•Соль - по вкусу
•Растительное масло - 7 ст.л.
•Картофель - 500 г.
•Соль - по вкусу
•Орегано - 1 ч.л.
•Растительное масло - 3 ст.л.
•Панировочные сухари - 2 ст.л.

Для приготовления соуса соединяем томатную пасту, соевый и бальзамический соус, чеснок. Перчим, солим, вливаем растительное масло.
Тщательно перемешиваем и обмазываем соусом рыбу снаружи и внутри.

Пока осетр пропитывается соусом, займемся картофелем.
Картофель нарезаем на дольки, солим, добавляем орегано, растительное масло, панировочные сухари и перемешиваем.

Противень застилаем пергаментной бумагой, сверху выкладываем луковую подушку. На лук - осетра и картофель. Смазываем рыбу остатками соуса и отправляем в духовку на 40 минут при 180°.

Готовую рыбу и картофель перекладываем на блюдо, подаем, зеленью овощами. Рыбу поливаем соком половины лимона, а вторую половину нарезаем дольками и выкладываем сверху осетра.

Осетр запеченный в томатном соусе с картошечкой

Стейки осетра обжариваем на сковороде до корочки, не доводя до готовности.

Мелко нарезанные лук и чеснок обжариваем на растительном масле до прозрачности вместе с веточками тимьяна. Добавляем к овощам грибы и готовим до тех пор, пока жидкость от грибов окончательно не выпарится.
Вливаем в сковороду сливки и солим.
Снимаем сковороду с плиты и удаляем веточки тимьяна.

Перекладываем сливочно-грибной соус в форму для запекания. На соус выкладываем стейки осетра, добавляем ещё свежих веточек тимьяна.

Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 10-15 минут.

• Стейки осетра - 1 кг.
• Шампиньоны - 200 г.
• Сливки - 400 мл.
• Тимьян - 5-6 веточек
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу

Стейки осетра в сливочно-грибном соусе

Для маринада соединяем растительное масло, соевый и бальзамический соусы, карри, красный перец и чеснок.
Покрываем маринадом рыбу и оставляем на один час.
Перекладываем осетра на противень и смазываем сметаной. Посыпаем перцем.
Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 25 минут.

• Стейк осетра - 1,5 кг.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соевый соус - 3 ст.л.
• Бальзамический соус -1 ст.л.
• Карри - 1/2 ч.л.
• Красный перец - 1/2 ч.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сметана - 5 ст.л.
• Перец - по вкусу

Стейки из осетра, запеченные в духовке

Подготовленного осетра выкладываем в глубокую емкость. Половину одного грейпфрута нарезаем дольками и отправляем к рыбе, слегка выжимая сок. Добавляем веточки розмарина, соль, перец и соевый соус.
Заливаем рыбу шампанским. Оставляем мариноваться на 1 час.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Создаем «подушку» для рыбы: выкладываем нарезанный кружочками грейпфрут и веточки розмарина. Сверху аккуратно размещаем осетра.
Отправляем рыбу в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Пока рыба в духовке, готовим картофель (отварной или запеченный — на ваш вкус).
Выкладываем готовую рыбу на большое блюдо в окружении картофеля, для подачи очищаем ее от кожи. Украшаем дольками свежих помидоров и петрушкой.

Поливаем горячего осетра соком оставшейся половины грейпфрута, а вторую часть нарезаем дольками и выкладываем рядом.

• Картофель - 1,5 кг.
• Помидор - 3-4 шт.
• Петрушка - по вкусу

• Осетр - целая тушка
• Грейпфрут - 2 шт.
• Розмарин - 4-5 веточек
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Соевый соус - 4 ст.л.
• Шампанское - 1 бутылка

Осетр в шампанском